生核桃和熟核桃怎么区分

熟核桃和生核桃的区别表现在食用口感和营养价值上，一般来说，生核桃的营养价值更高。

一、食用口感：

生核桃晒干之后，保存的时间较长，食用时会有着轻微苦涩的味道，吃起来更面，没有脆脆的感觉。

熟核桃因为经过加热，果仁内的水分更少，吃起来会有脆脆的感觉，食用口感更好一些。

二、营养价值：

虽然熟核桃食用口感更好，但是在高温条件下，很多营养物质遭到破坏，尤其是一些活性物质，比如说不饱和脂肪酸以及磷脂。

这些被损坏的营养成分有着较高的营养价值，对于脑发育、增加脑活力具有着很好的作用。

核桃是日常生活中最常见的干果类型之一，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、叶酸、膳食纤维和多种微量元素。

尤其是核桃中有着17种氨基酸，人体需要的多种氨基酸，核桃都能提供，深受人们的喜爱。

正是因为核桃的营养价值，所以说核桃素有“长寿果”、“万岁子”和“养生之宝”的美誉。